جائزة Acqua Panna للتواصل في فن الطهو: تعرف على المتأهلين للتصفيات النهائية

Acqua Panna تحظى بالتقدير على طاولات أفضل المطاعم في جميع أنحاء العالم لقدرتها على مرافقة وتحسين جميع أنواع المأكولات. نفس الفكرة موجودة في صميم جائزةAward for  Acqua Panna Connection in Gastronomy للتواصل في فن الطهو, والتي صممت للتأكيد على الاتجاه المتنامي في عالم الطهي "طهاة بدون حدود".

هذه الجائزة المرموقة سيتم تقديمها خلال فرصة S.Pellegrino Young Chef Academy Grand Finale 2021, التي سيتم في مدينة ميلانو من 28 إلى 30 أكتوبر 2021.

تم التصويت إلى 12 المرشحين للجائزة من قبل مرشدين محليين خلال المراحل النهائية الإقليمية للمسابقة, بناءا على نجاحهم في ربط الحضارات المختلفة في طبق. خلال المرحلة النهائية سيتم الاعلان عن واحد منهم فقط بمثابة الفائز العالمي.

فيما يلي سيتم عرض ملخصا عن 12 المتأهلين للتصفيات النهائية، أطباقهم المميزة الفائزة, وبموجب تعبير الطهاة الشباب عن أنفسهم – ما هو نوع ارتباط الطهي الذي يمثله كل واحد منهم:

Joshua Gregory فاز في جائزة Acqua Panna الإقليمية لمنطقة المحيط الهادي بطبقه المميز "البط والفواكه الحمراء". بكلماته الخاصة, "عندما أقوم بإعداد الأطباق, أحاول دائما إرفاقها بالذاكرة واستخدام البساطة والتقنية للتعبير عن حدث معين. في هذه الحالة الطبق مستوحى من بعض البط الجائع, خلال سنواتي الأولى كطاه, حيث كان يقفز فوق سور الحديقة ويساعد نفسه على تناول كافة أعشاب الراوند الجديدة!"

Tor Aik Chua كان الفائز لجائزة Acqua Panna للمرحلة النهائية في منطقة آسيا بطبقه المميز "كينميداي كاملة مع عناصر ماليزية". الفكرة من الأنف إلى الذيل وكيف بإمكاني أن أكون أكثر استدامة هي أساس الطهو الذي يميزني،" شرح الشيف الشاب.

Óscar Dayas Rodríguez كان الفائز بجائزة Acqua Panna للمنطقة الإيبيرية ومنطقة دول البحر الأبيض المتوسط في المرحلة النهائية بطبقه "الترحال من الساحل إلى القمة". "أنا أعتقد بأن فن الطهو قادر على هدم الحدود وعندما تؤمن بفن الطهي باعتباره أمرا عالميا، يكون الأمر أسهل كثيرا , وخاصة عندما تقوم علامة تجارية دولية مثل S.Pellegrino بإعطائنا هذه الفرصة."

Abraham Almazan الحائزعلى جائزة
Acqua Panna Award في أمريكي اللاتينية الحارة, بطبقه " يوم في سييرا نيجرا". أردت أن يقول طبقي "هذه هي المكسيك", جرعة من أرضنا، نسمة من حقل مكسيكي، حيث يبدأ كل السحر, قبل محصول المطبخ."

Łukasz Moneta فاز بجائزة Acqua Panna الإقليمية في المرحلة النهائية في أوروبا المركزية بتعبيره الشخصي "سمك الحفش والقواقع". "أحب أن أرى الابتسامات على وجوه الأشخاص الذين يجربون أطباقي, ليس من المهم إذا كان ضيفا في مطعمي أو كانت جدتي أو صديقتي الحميمة, أنا مجرد أحب أن أطبخ للناس."

Lari Helenius من فنلندا فاز بالجائزة Acqua Panna لمنطقة أوروبا وآسيا, بفضل طبقه ذو الاسم اللاذع "أجزاء مختلفة من سمك القد, والزبدة المشوية, والمحار الهلامي, و"الموسلي" المقرمش" المصنوع من الحبوب وجلد سمك القد وصلصة السمك الكريمية". "أنا أستخدمت خاصرة سمك القد وبطنه وجلده وعظامه. وكل شيء يجعل هذا طبق مكتملا بمواد مختلفة."

Vivien Rouleaud كانت الفائزة بجائزة Acqua Panna في المرحلة النهائية الإقليمية لشمال غرب أوروبا. بطبقها المميز "بداية الربيع ... عودة الزغلول". طبقي معد من المنتجات المحلية، وهو طبق خال من النفايات يمثل فلسفتي في العمل على كل عنصر حتى النهاية."

Elissa Abou Tasse من لبنان كانت الفائزة بجائزة Acqua Panna في المرحلة النهائية في منطقة أفريقيا والشرق الأوسط بطبق أسمه "حديقة آدم". قالت لجنة التحكيم: "حديقة آدم تسلط الضوء على إعادة إنشاء التاريخ والحضارات". "التعدي بعرض فريد من الإبداع أثناء استخدام بعض المنتجات/التقنيات المعروفة جدا، والتي نادرا ما تستخدم في عالم فن الطهي.

Tommaso Tonioni كان الفائز بجائزة Acqua Panna في المرحلة النهائية في إيطاليا وجنوب شرق أوروبا بطبقه " Lol 'Eel' Pop – عسل من الشاطئ و بطاطس من البحيرة". إبتداءا من النحل، هذا الطبق يستخدم جميع المكونات التي ينتجها النحل، من الشمع حتى حبوب اللقاح والعسل, التي قام بتحويلها باستخدام التقنيات الحديثة."

Jeremy Stephens كان الفائز بجائزة Acqua Panna في منطقة شمال أمريكيا, بأسلوبه الفريد "الجراد المسلوق". "حضارتي لها صدى من خلال القصص، الكثيرون يروونها من خلال الطعام. مهمتي هي الاستمرار في سرد تلك القصص بالشكل الملائم.

Andrea Vailati هو الفائز النهائي للمملكة المتحدة ومنطقة شمال أوروبا بالطبق المميز المسمى "ملفوف بط مخمّر مع بيادينا". طبقي يبدي استخدام كافة الحيوانات مع المكونات الموسمية والتأثيرات الإيطالية. هذا يمثلني في طبق."

Ho Lam Shek كان الفائز في جائزة Acqua Panna في المرحلة النهائية في الصين الكبرى, بتقديمه إلى سمك الأبراميس الذهبي المخطط الصيني المحشي والمتبل, الحبوب المخمرة, سلتيس, زيت تشينبي". " أنا أؤمن بأن غالبية الطعام التقليدي يسمح للمكونات بالتألق. الماء مهم جدا للصحة والأطباق التي أعددتها شملت الحساء الكانتوني التقليدي, مع الماء بمثابة المكون الرئيسي."

تمت دعوة كافة هؤلاء الطهاة المشاركين في المباراة ليكونوا جزءا من أكاديمية S.Pellegrino للطهاة الشباب (S.Pellegrino Young Chef Academy), جمهور متحد حيث الطهاة الشباب بإمكانهم التواصل مع أكثر الشخصيات تأثيرا في فن الطهو العالمي, من خلال التعليم والتوجيه والفرص المهنية.

.إكتشف المزيد من خلال موقع الانترنت الخاص في S.Pellegrino Young Chef Academy